赤壁青砖茶作为中国传统黑茶的代表，以“红浓陈醇”的品质风格闻名，但其漫长而复杂的加工过程——尤其是微生物发酵环节——一直依赖老师傅的经验把控，产品质量稳定性难以保障。该研究通过现代代谢组学技术，全面追踪整个加工过程中的代谢物动态变化，鉴定出821种代 ...

近日，福建农林大学食品科学学院郑宝东教授领衔的“莲子科学与工程”研究团队核心成员曾红亮副教授于美国化学学会（American Chemical Society）-ACS旗下的农林科学领域国际顶级期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（Q1，IF= 5.279）上发表研究性论文“Ef 近日 ...